Пасхальный кулич по-французски - рецепт праздничной выпечки

Пасхальный кулич по-французски - рецепт праздничной выпечки
На Пасху многие пекут куличи по рецептам издавна принятым в их семьях, в каждой семье своя изюминка в приготовлении теста и глазури. Предлагаем разнообразить свои навыки, попробовать приготовить тесто для пасхального кулича по рецепту французской кухни, испечь кулич из теста для бриошей. Французские сдобные булочки бриоши имеют нежную, воздушную, волокнистую структуру с шикарным сливочным вкусом. Как получить такую выпечку вы узнаете из нашего Журнала, внимательно ознакомившись с рецептом.

Ингредиенты

дрожжи сухие - 10 г.,
молоко теплое - 125 мл.,
мука пшеничная - 500 г.,
сахар - 100 г.,
соль - 1 ч. л.,
яйцо куриное - 5 шт.,
масло сливочное мягкое - 280 г.,
цукаты (изюм, вяленая вишня, клюква, орехи, по своему усмотрению) - 150 г.,
ром или коньяк - по вкусу,
ванильный сахар - 1 пакет.
Этап приготовления 1 Если будем добавлять в тесто изюм, заливаем его горячей водой, когда набухнет, промываем и заливаем коньяком или ромом. Отставляем для пропитки. Просеиваем тесто хорошего качества, добавляем в него сухие дрожжи, соль, сахар, ванильный сахар.Если будем добавлять в тесто изюм, заливаем его горячей водой, когда набухнет, промываем и заливаем коньяком или ромом. Отставляем для пропитки. Просеиваем тесто хорошего качества, добавляем в него сухие дрожжи, соль, сахар, ванильный сахар.
Этап приготовления 2 Муку перемешиваем с добавленными ингредиентами. В отдельной миске слегка взбиваем яйца с теплым молоком.Муку перемешиваем с добавленными ингредиентами. В отдельной миске слегка взбиваем яйца с теплым молоком.
Этап приготовления 3 В два-три приема добавляем в молочную смесь муку. Замешиваем тесто, лучше при помощи комбайна, это займет примерно 10 минут. Затем частями добавляем размягченное сливочное масло и тщательно вымешиваем.В два-три приема добавляем в молочную смесь муку. Замешиваем тесто, лучше при помощи комбайна, это займет примерно 10 минут. Затем частями добавляем размягченное сливочное масло и тщательно вымешиваем.
Этап приготовления 4 Когда тесто соберется в ком, накрываем миску пленкой и отставляем для подъема. Примерно на 2 часа, тесто должно значительно увеличиться в объеме.Когда тесто соберется в ком, накрываем миску пленкой и отставляем для подъема. Примерно на 2 часа, тесто должно значительно увеличиться в объеме.
Этап приготовления 5 Когда тесто хорошо поднимется, добавляем к нему изюм, вмешав его руками, предварительно слив лишний коньяк. Накрываем миску с тестом пленкой и ставим его в холодильник на 8-12 часов. Тесто может постоять в холодильнике и пару дней. Когда решим выпекать куличи, тесто достаем из холодильника и даем ему согреться около 2-х часов. Раскладываем в формочки для кулича, или просто формируем булочки. Отставляем для подъема на 20-25 минут не больше. Тем временем разогреваем духовку до 180<sup>о</sup>. Выпекаем куличи 40-50 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой, проткнув кулич в середине. Остужаем кулич в горизонтальном положении, потом покрываем глазурью.Когда тесто хорошо поднимется, добавляем к нему изюм, вмешав его руками, предварительно слив лишний коньяк. Накрываем миску с тестом пленкой и ставим его в холодильник на 8-12 часов. Тесто может постоять в холодильнике и пару дней. Когда решим выпекать куличи, тесто достаем из холодильника и даем ему согреться около 2-х часов. Раскладываем в формочки для кулича, или просто формируем булочки. Отставляем для подъема на 20-25 минут не больше. Тем временем разогреваем духовку до 180о. Выпекаем куличи 40-50 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой, проткнув кулич в середине. Остужаем кулич в горизонтальном положении, потом покрываем глазурью.

Пищевая ценность

  • Калории: 355.10 ккал.
  • Жиры: 17.80 г.
  • Углеводы: 42.60 г.
  • Белок: 6.80 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад