Французская выпечка - открытый пирог с овощами Киш

Киш - обозначает открытый пирог. Французы говорят: киш можно есть три раза в день- утром он будет великолепным завтраком, среди дня прекрасной закуской, а вечером будет хорош с чашкой бульона.

Ингредиенты

для теста:
мука пшеничная - 300г
вода - 20 г
соли - 10 г
масло сливочное - 150 г
яйцо -1 шт
для начинки:
сыра - 200г
сала копченого - 10 г
лука репчатого - 100 г
помидоры - 150 г
спаржи - 50 г
лук-порей (или кабачки) -150 г
морковь - 100 г
масло сливочное - 50 г
Для заливки:
молока - 1 стакан
сметана - 100г
яйца -3 шт
соль - по вкусу
перец - по вкусу

Этап приготовления 1

Готовим тесто для киша:
Насыпать холмиком муку на столе или большой миске. Сделать углубление, положить размягченное масло, соль, яйцо и 1 ст. л. воды. Все смешать. Тесто скатать в шар, посыпать мукой и оставить на несколько часов ( хорошо будет приготовить тесто накануне).

Этап приготовления 2

Готовое тесто раскатать в пласт диаметром 30 - 35см, выложить в смазанную форму или сковороду с толстыми стенками и дном, чтобы тесто не пригорело. По краям тесто сбрызнуть водой и аккуратно загнуть его излишки внутрь формы, защипывая пальцами.

Этап приготовления 3

Готовим начинку: Спаржу бланшируем 10 минут в кипящей соленой воде) можно взять консервированную спаржу). Нарезать сыр на тонкие ломтики.Помидоры пассеровать в небольшом количестве сливочного масла.отдельно пассеровать лук, морковь.
Спаржу можно заменить например кабачком,грибами и т.д.
готовим заливку:
яйца взбить с молоком, сметаной, солью, перцем.

Этап приготовления 4

Собираем киш:
На выложенное в форму тесто на дно кладем сало, сыр, помидоры, лук, спаржу. Выливаем в овощи подготовленную заливку.
Запекаем в духовке 1 час,15 мин при температуре 180 градусов.
Вкусный и горячим и холодным.

Пищевая ценность

Калории: 210.00 ккал.
Жиры: 12.10 г.
Углеводы: 14.00 г.
Белок: 8.00 г.
Порция: 100 грамм